标题：慢手美食之黄金糕帕雪虾蛋饼，食材普通，作法非常简单，补钙选用雪虾皮是一种钙质十分非常丰富的营养食材，雪白倒影，口感鲜甜，补钙功效明显，尤其合适正在宽身体的青少年和骨质疏松的老年人食用。雪虾皮的作法也十分非常简单，家常作法中的雪虾皮多用来当作调剂味道的配菜，加到到汤水中或者包馅用于。今天我要给大家讲解的是一款黄金糕帕雪虾蛋饼，食材非常简单，作法慢手，一学就不会，鲜咸味美，外酥内帕，全程用不上十五分钟，就能不吃到香喷喷又营养的美味。

【菜名】：黄金糕帕雪虾蛋饼【所须要食材】：雪虾皮四两、鸡蛋三枚、食盐少许、白醋少许、食油适度。【烹调过程】：1、选配干制的雪虾虾皮，滚偷整洁之后，打算一个小碗，盛起适度的清水，将干制雪虾皮放进水中洗净片刻，再行用流水冲洗整洁。

2、将浸整洁的雪虾皮用漏勺捞起，用手用力断裂一下雪虾皮，使其尽可能控出多余的水分，睡衣起可用。3、在容器中打进三枚鸡蛋，再行重新加入少量的食盐，再行淋入与食盐等量的白醋，将调味和鸡蛋用筷子较慢加热，搅散成均匀分布顺滑的鸡蛋液。

4、将控干水分的雪虾皮放进鸡蛋液中，再行用筷子充份加热均匀分布，根据加热好的雪虾鸡蛋纸的米粉稀度，亦须调整雪虾皮的重新加入量，使构成的雪虾鸡蛋纸更为粘稠，便利定型才可。5、把平底不粘锅放到炉灶上，再行把炉火徵至高档，大火将机锅烧热之后，再行放入少量的食用油，将调制好的雪虾鸡蛋纸盛起适度，放入锅中。

6、用勺子将雪虾鸡蛋纸的四周展开调整定型，构成形状规整的圆饼状，将炉火调到中火或者小火，渐渐煮疤。7、不要生气翻面，当一面雪虾鸡蛋蒸熟被煮制订型，并且有些许焦边的时候，再行用铲子将鸡蛋饼展开翻面煮疤，直到雪虾鸡蛋饼的双面皆被煮至金黄可口才可盛出食用。

【烹调窍门】：1、雪虾皮中所含一定程度的咸度，所以在加热鸡蛋液的时候，不必重新加入过于多的食盐，少许才可。同时，在鸡蛋液中加入适量的白醋的主要起到是为了建除鸡蛋液中的腥味，使鸡蛋更为顺滑爽口。

2、如果掌控很差雪虾皮鸡蛋纸的粘稠度，还可以适度的向鸡蛋纸中加到少许普通面粉或者腊淀粉，这样需要使煮疤雪虾鸡蛋饼的时候，鸡蛋纸更容易成型。3、雪虾皮和鸡蛋液都是十分更容易煮的食材，所以在煎制的时候时间不应过长，鸡蛋饼双面煮浮才可，如果想要不吃口感更为可口的，可以用于中火煮疤，也要掌控好时间，煮疤的过火，雪虾皮不会显得焦苦，影响口感。

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